Restaurace vyrábějící živočišné produkty pro domácí spotřebu musí mít registraci

Státní veterinární správa (SVS) upozorňuje provozovatele restaurací, kteří vyrábějí živočišné produkty určené ke konzumaci až v domácnosti spotřebitele, na povinnost registrace u příslušné krajské veterinární správy. Na rozdíl od pokrmů určených k okamžité konzumaci podléhá výroba těchto produktů přísnějším požadavkům, mimo jiné je nutné ověřovat jejich trvanlivost a zajistit zdravotní nezávadnost.

Provozovatelé musí dodržovat veterinární a hygienické požadavky na výrobu, zpracování a uvádění živočišných produktů na trh, stanovené technologické postupy a vést příslušnou dokumentaci. Při registraci krajská veterinární správa ověřuje nastavené postupy a prostřednictvím odběru vzorků také zdravotní nezávadnost vyráběných produktů.

SVS na tuto povinnost upozorňuje také v souvislosti s nedávným případem ze Zlínského kraje, kde restaurace bez potřebné registrace vyráběla masné výrobky, v nichž byl následně potvrzen nebezpečný botulotoxin.

Informace o postupu registrace jsou k dispozici na Klientském portálu a webových stránkách Státní veterinární správy.

SVS zároveň připomíná spotřebitelům nutnost správného skladování masa a dalších živočišných výrobků, zejména během letních veder. „SVS apeluje také na samotné spotřebitele, aby zejména v letním období při horkém počasí dodržovali požadované teploty skladování nakupovaných výrobků a masa. I krátkodobé skladování živočišných produktů v nevhodných teplotních podmínkách může výrazně zvýšit riziko pomnožení nežádoucích mikroorganismů a ohrožení bezpečnosti potraviny,“ uvedl ústřední ředitel SVS Zbyněk Semerád.